Đorđe Surjan: „Naša Good Food priča donosi autohtonu poparu, zalazak sunca i Dubrovnik iz posve druge perspektive”

Nalazimo se u razdoblju posezone i trajanja Good Food Festivala. Vaša tvrtka Dubrovnik Elafiti Cruise ove je godine pripremila nešto uistinu posebno za sve ljubitelje dobre hrane i mora. O čemu je točno riječ?

Odlučili smo da pođemo ponuditi nešto drukčije i došli smo na ideju da bi to bila večera.

Pa onda, od ne pečene ribe, nego bilo bi bolje nešto baš što nema možda svatko i tako se stvorila ideja da nudimo poparu, i da se to sve skupa priprema na brodu. Brod je dosta skučen i daje one uvjete koje ima. Odlučili smo  se da  glavno jelo da bude kuhano, da bude jednostavno za pripremiti i tako smo došli do ideje da to bude popara.

Popara nema nek neki recept, nego je to tradicionalno jelo kojeg su izmislili ribari.  Uhvatili su ribu, jer oni su prvi kuhali ono što su uhvatili. Tako da se stvorila popara onako kako je znamo pripremiti, ono što bi rekli po domaću, i to nudimo gostima. I to se, u principu, njima jako, jako sviđa. Svježa riba, pripremljena na naš tradicionalan način, onako kako su stari ribari pripovijedali, pripremali i to vam je to.

Popara se kuha evo već četvrtu godinu, pri kraju smo četvrte sezone, a sad je moj sin  Igor složio priču da smo dio Festivala i to vam je ta naša priča.

Gosti to u principu vole. Kad ih ja ih obiđem i pitam kakvi su, jesu li zadovoljni, i naše recenzije su uglavnom vrlo, vrlo pozitivne. Svi ističu domaću, autohtonu hranu. Bila je tu recenzija i da su gosti po desetak dana već u Hrvatskoj, obišli su puno toga, bili i u skupim i u jeftinim restoranima, ali da je ta naša popara definitivno njihov najbolji obrok što su imali.

Drugi kažu da je nedvojbeno najbolja riba što su probali u Dubrovniku. Treći kažu: „Cijela atmosfera na brodu je odlična, posada nasmijana, i sve skupa.“ I jesmo tako opušteni. A hrana kao da je s nekog drugog svijeta. Tako da mislim da se to njima sviđa.

Što se nalazi na tom posebnom festivalskom meniju i kakve okuse gosti mogu očekivati na palubi Slavije?

Ukratko nudimo uvijek isti i samo riblji meni. Isključivo riba. Predjelo: marinirani inćuni, marinirane trilje, marinirani ovaj gambori, pašteta od tunjevine, kuhana riba, popara. Uvijek je to brancin, jer najjednostavniji nam je brancin ovaj naći da svi gosti imaju prilike jednaku porciju. Ja to malo pojačam s dvije-tri fetice murine i komadić gruja. Brancin je nježan sam po sebi, ali kad se doda malo murine, malo gruja, to je sasvim drugi okus.

Ponudimo im bocu vina za dvije osobe, desert složimo... top. Sad je to voćna salata sa sladoledom, jer ne možete na brodu ništa drugo ni pripremiti. Nudimo ono što možemo na brodu pripremiti. I uvijek se to sve priprema pred gostima. Tako da nerijetko se gosti dignu i dođu zaviriti u teču da vide kako se to kuha, kako krčka i sve skupa. To je naša ponuda.

Osim ovog sjajnog festivalskog programa, kakva su vaša opća očekivanja od posezone i što je općenito ključ uspjeha u vašem poslovanju?

Naše trajanje u postsezoni je već pri kraju. Evo, cijela sezona prolazi, možemo očekivati da će to biti u nekakvim gabaritima, odnosno nekakvim brojevima što smo imali prethodnih godina. Posjetu na brodu i broj putnika, broj turista, mislim da se to neće baš nešto puno promijeniti. Iskoristi se svaki dan, pa izlazimo na more dokle god nas vrijeme pušta. Tako da ne očekujem neke  spektakularne rezultate, ali vjerujem da će nam ova ponuda pomoći da se možda poveća posjeta na našem brodu u ovih petnaestak dana koliko ovo sve skupa traje.

Mislim da smo pronašli nešto što odskače od ostale ponude i a povezano je s vožnjom brodom. Akvatorij,  ispred Gradske luke, zidine, zalazak sunca, Lokrum, da je to sve skupa ono što gosti vole, što im se sviđa.  A mi nastojimo nekakvom normalnom... normalnim pristupom s gostima i ležernom atmosferom prikazati da ono što nudimo, da je to to.

Good Food Festival Meni – MB Slavija

Uživajte u autohtonim okusima dubrovačkog kraja dok plovite ispred povijesnih zidina:

•          Predjelo: Selekcija tradicionalnih lokalnih hladnih zalogaja

•          Glavno jelo: Domaća, svježe pripremljena ribarska popara na moru

•          Desert: Sezonsko svježe voće i sladoled

•          Piće uključeno u cijenu: Boca vrhunskog domaćeg vina Pošip (Dida moj vinarije Deak) od 0,75 l (moguća zamjena za pivo, bezalkoholno pivo ili sokove)

•          Promotivna cijena: 63 eura po osobi

Kako rezervirati svoje mjesto na palubi?

Zbog specifične pripreme svježih namirnica i ograničenog broja mjesta na brodu, obvezna je rezervacija najmanje 12 sati unaprijed. Festival traje od 5. do 18. listopada, stoga osigurajte svoj termin na vrijeme.

Rezervacije se primaju pozivom ili WhatsApp porukom na broj 095/904-3224. Plaćanje možete izvršiti izravno na brodu (gotovinom ili karticama) ili online na službenoj stranici www.dubrovnik-elafiti-cruise.com. Prilikom online kupnje obvezno unesite promo kod GOODFOOD2026 za ostvarivanje festivalske cijene.

Napomena: U slučaju nepovoljnih vremenskih prilika, polazak se iz Gradskog porta premješta u sigurnu luku Gruž, čime je vrhunski komfor zajamčen.

                                           Dubrovnik Sunset Cruise